Das Chicken-Bacon Grill Cordon Bleu ist relativ einfach in der Vorbereitung. Zudem lässt es sich vorab grillfertig vorbereiten, sodass es zum Finish nur noch 30–40 Minuten auf dem Grill ohne grosse Beachtung benötigt. Das lässt einem mehr Zeit, die man für Unterhaltungen mit den Gästen nutzen kann. Zudem kannst du durch ein spezielles Grillgericht punkten, welches dich aber nicht stundenlang an den Grill fesselt.
Das Grill Cordon Bleu hat den Zusatz "Swiss Style" durch seine Füllung erhalten. Wir füllen es unter anderem mit Raclette-Käse und Rohschinken. Alternativ gehen natürlich zum Beispiel auch Mostbröckli.
Die Zubereitung geht ziemlich rasch, wichtig ist, dass die Vorbereitung stimmt. Die Gewürzmischung sollte bereitstehen, der Käse schon geschnitten und der Rohschinken separiert und vorgefaltet sein. Auf diese Weise geht das Befüllen, Marinieren und Einwickeln sehr zügig. Wer es gerne scharf hat, kann vorab noch frische Chilis zurechtschneiden und einige der Grill Cordon Bleus zusätzlich mit den frischen Chilis befüllen.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Portionen: 6 Grill Cordon Bleus
- Gericht: Hauptmenü
- Küche: Schweizerisch
Zutaten
- 900 g Pouletbrüstli (6 Stk. optimal ohne Minifilet, geht aber auch mit)
- 120 g Rohschinken
- 4 Scheiben Raclettekäse (eine kleine Scheibe je Cordon Bleu reicht)
- 20 Scheiben Bratspeck (Bacon) (je Cordon Bleu ca. 3–4 Scheiben)
- 2 EL Goldbroiler Gewürz (z.B. von Klaus Grillt oder eigenes Gewürz nach Geschmack)
- 1 EL Magic Spice (z.B. von Klaus Grillt oder eigenes Gewürz nach Geschmack)
- 1 Stk. Chilischote
- 2 EL BBQUE Sauce (oder eigene Sauce nach Geschmack)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Die Rinde des Raclettekäses abschneiden, danach nochmals mittig schneiden, damit es zwei längliche Stücke ergibt. Den Rohschinken einzeln aus der Verpackung nehmen, jeweils mittig zuklappen und mit dem Käse bereitlegen.
Die Chilischote waschen, einseitig aufschneiden und die Kerne herausnehmen. Danach in ca. 2–3 mm dicke Ringe schneiden. Für die Marinade 2 EL vom Goldbroiler Gewürz und einen EL Magic Spice in einer Tasse vermischen.
Schritt 2: Poulet vorbereiten und füllen
Wenn alle Zutaten bereitliegen, fangen wir mit den Pouletbrüstli an. Dazu das Pouletbrüstli flach auf ein Brett legen und mit einem mittelgrossen, scharfen Messer eine Tasche hineinschneiden. Dabei darauf achten, dass der Schnitt nicht zu nahe am Rand ist oder zu tief geht. Sollte es trotzdem mal ein Loch geben, ist das auch nicht so schlimm.
Jetzt legen wir zwei der Raclettekäse-Scheibenhälften gut verteilt in die Tasche und dazu einen 2–3 Mal gefalteten Rohschinken. Bei Bedarf jetzt noch die Ringe der Chilischoten in der Tasche verteilen.
Schritt 3: Würzen und einwickeln
Die gefüllten Grill Cordon Bleus grosszügig mit der vorbereiteten Würzmischung einreiben. Zu guter Letzt wird das marinierte Cordon Bleu mit den Speckscheiben eingewickelt. Dazu fangen wir seitlich an und wickeln den Speck satt und leicht übereinander versetzt herum. Kleine Löcher, welche beim Schneiden der Tasche entstanden sind, können jetzt allenfalls mit etwas Bacon kaschiert werden.
Damit der Geschmack der Würzmischung etwas einziehen kann, empfiehlt es sich, die Cordon Bleus noch einige Stunden abgedekt im Kühlschrank stehenzulassen.
Schritt 4: Grillieren
Den Grill für ca. 180 Grad indirekte Hitze einheizen. Wer mag, kann noch eine kleine Handvoll Räucherchips dazugeben. Die Grill Cordon Bleus nun auf den Grill legen und nach ca. 30 Minuten die Temperatur kontrollieren.
Bei ca. 65 Grad Kerntemperatur einen leichten Anstrich mit der BBQ-Sauce nach Wahl ausführen. Nach total ca. 40–50 Minuten sind die Chicken-Bacon Grill Cordon Bleus auf 72 Grad Kerntemperatur und somit fertig.
Profi-Tipps
- Variationen: Die Cordon Bleus sind ein dankbares Grillgericht, da man gleichzeitig auch verschiedene Geschmäcker abdecken kann. Du kannst das Cordon Bleu zum Beispiel auch mit Mozzarella und getrockneten Tomaten füllen.
