Die Rinde des Raclettekäse abschneiden, danach nochmals mittig schneiden, damit es 2 längliche Stücke ergibt.
Den Rohschinken einzeln aus der Verpackung nehmen, jeweils mittig zuklappen und mit dem Käse bereit legen.
Die Chilishote waschen, einseitig aufschneiden und die Kernen rausnehmen. Danach in ca. 2-3mm dicke Ringli schneiden.
Für die Marinade 2 EL vom Goldbroiler Gewürz und einen EL Magic Spice in einer Tasse vermischen.
Wenn alle Zutaten bereit liegen, fangen wir mit dem Pouletbrüstli an. Dazu das Pouletbrüstli Flach auf ein Brett legen und mit einem mittlgrossen, scharfen Messer eine Tasche reinschneiden. Dabei darauf achten das der Schnitt nicht zu nahe am Rand ist, oder zu tief geht. Sollte es trotzdem mal ein Loch geben, ist das auch nicht so schlimm.
Jetzt legen wir 2 der Rackettekäse-Scheibenhälften gut verteilt in die Tasche und dazu ein 2-3mal gefalteter Rohschinken. Bei Bedarf jetzt noch die Ringli der Chilischoten in der Tasche verteilen.
Aus der Tasche nun etwas Würzmischung nehmen und die "Nackten" Grill Cordon Blue grosszügig mit der Würzmischung einreiben
Zu guter letzt wird das marinierte Cordon Blue mit den Speckscheiben eingewickelt. Dazu fangen wir seitlich an und wickeln den Speck satt und leicht übereinander versetzt herum. Kleine Löcher welche beim schneiden der Tasche entstanden sind, können jetzt allenfalls mit etwas Bacon kaschiert werden. Jetzt sind die Cordon Blues Ready für den Grill. Damit der Geschmack der Würzmischung etwas einziehen kann, empfiehlt es sich, die Cordon Blues noch einige Stunden abgedeckt m Kühlschrank stehe zu lassen.