{"product_id":"butcher-paper","title":"Pink Butcher Paper (10m)","description":"\u003cp\u003eOriginal US Butcher Paper, für Lebensmittel geeignet (laut FDA, der Lebensmittelkontrolle USA). Auf der Rolle, zugeschnitten auf Küchentaugliche 10 Meter, mit einer Breite von ca. 61cm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas spricht für das Butcher Paper?\u003cbr\u003e\nZum Beispiel für die Texas Crutch Methode bei Pulled Pork, bei der das Fleisch ab ca. 60°C n Alufolie eingepackt wird, um die Plateuphasen zu überbrücken und das Fleisch vor dem Austrocknen zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJa das kann man machen, aber die Nachteile dabei:\u003cbr\u003e\n- Alufolie am Essen und am Grill und durch den salzigen Rub wird die Folie ausgekocht.\u003cbr\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 14.4px;\"\u003e- Das Fleisch wird zerkocht. Die Folie, wie auch Backpapier können die Feuchtigkeit nicht ableiten. Somit dämpft \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14.4px;\"\u003edas Material im inneren im eigenen Saft. Die Textur wird fast zerstört, die Kruste aufgeweicht und das Fleisch wird matschig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb Butcher Paper:\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eEs ist reines Papier. Keine Beschichtung, kein Alu, keine Zusatzstoffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFreigegeben für Lebensmittel durch die FDA (Amerikanische Lebensmittelbehörde)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Fleisch wird nicht zerkocht und gedämpft, gart aber trotzdem schneller\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Kruste bleibt BBQ-Typisch knusprig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Fleisch bleibt Saftig und stabil in der Textur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n","brand":"Oren","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58049924104537,"sku":"660_1287162728","price":14.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1046\/0633\/5321\/files\/4000_pink-butcher-paper_c2c610b7-363b-44e8-9d52-7a02680ee003.png?v=1779026048","url":"https:\/\/www.grill-bude.ch\/products\/butcher-paper","provider":"Grill-Bude.ch","version":"1.0","type":"link"}