{"product_id":"barbecue-pastrami-set-new-york-deli-style-don-marcos","title":"Barbecue Pastrami Set New York Deli Style (Don Marco’s)","description":"\u003cp\u003ePastrami selber machen, ganz einfach mit dem Barbecue Pastrami Set New York Deli Style von Don Marco’s für ca. 8kg Pastrami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Set besteht aus der Pökelmischung (400g), dem Pastrami Rub original New York Deli Style (250g) für den Garprozess und einem 12 seitigen Booklet mit der Anleitung und Infos. Das Set ist ausreichend für insgesamt 8kg Fleisch (Rohgewicht). Also wirklich genug, um nicht nur ein Rezept für Pastrami Sandwiches auszuprobieren, sondern um deine Gäste wirklich satt zu bekommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Set enthalten ist eine detaillierte Anleitung, die es dir super einfach macht, dein erstes, zweites oder auch dreissigstes Stück Pastrami fertigzustellen. Im 12 seitigen Booklet findest du ausserdem nützlichen Tipps, Tricks \u0026amp; Hintergrundwissen rund um das Thema Pastrami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du zum ersten mal Pastrami selber machen möchtest, ließ bitte diese Verarbeitungshinweise erst einmal komplett bis zum Ende durch, damit deine wichtigsten Fragen beantwortet werden und du loslegen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas wird zusätzlich zu diesem Set benötigt?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEin entsprechendes Stück (Rind) Fleisch, siehe weiter unten den Absatz „Woraus stellt man Pastrami her“.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWenn möglich, eine flache Schale, in die das Stück Fleisch hinein passt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Vakuumiergerät mit entsprechend großen Beuteln für das Fleisch. (Ersatzweise kann man das Stück zum Pökeln straff in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Kunststoffbeutel lagern. Vakuumieren ist aber definitiv die bessere Lösung.)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEinen Kühlschrank mit ausreichend Platz, um das Fleisch für mindestens 10-14 Tage zu lagern.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Gargerät für die Zubereitung. (Vorzugsweise ein Smoker oder Heissräucherofen. Alternativ Holzkohle-, Gas- oder Pelletgrill mit der Möglichkeit zu räuchern. Der Backofen sollte die letzte Möglichkeit sein. Denn dann gart man unter „normalen“ Umständen ohne Rauch. Aber… es kann ja jeder selbst entscheiden, wie seine Küche riecht.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWoraus stellt man Pastrami her bzw. welches Stück eignet sich dafür?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUrsprünglich wurde in der alten Heimat das damalige Pastrami aus preiswerten Gänsebrüsten hergestellt. In der neuen Heimat haben die rumänischen Einwanderer die Zubereitung an die dort verfügbaren preiswerten Stücke angepasst. Da Rindfleisch preiswerter war, wurde die Rinderbrust und dort speziell der hintere Teil der Rippenauflage (quasi Rinderbauch), auch als Navel oder Plate bezeichnet, genutzt. Navel oder Plate ist das Stück entgegen der gängigen Meinung, dass Pastrami aus „der“ Rinderbrust hergestellt wird, welches bis heute in den Delis Verwendung findet. Pastrami wird und wurde aber auch aus Rinderbrust, Rippenfleisch ohne Knochen, Flank Steak, Rinderzunge oder Teilen der Keule (Ober- \u0026amp; Unterschale) hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmpfehlenswert sind also Rinderbrust, Tafelspitz, Unter- und Oberschale, da es relativ preiswerte und hier bei uns relativ einfach zu beschaffende Zuschnitte sind.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Don Marcos Barbecue","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58078942560601,"sku":"DM-105-100-001-1","price":22.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1046\/0633\/5321\/files\/163987_don-marcos-new-york-pastrami-set-1.jpg?v=1779026108","url":"https:\/\/www.grill-bude.ch\/products\/barbecue-pastrami-set-new-york-deli-style-don-marcos","provider":"Grill-Bude.ch","version":"1.0","type":"link"}